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Caquis de nuestros árboles
En el Maset(nombre de la finca que da nombre a esta página) tenemos un árbol de caqui que tiene más de 45 años. Este árbol ha sido siempre de la variedad rojo brillante y recientemente ha sido injertado con las variedades Fuyu y caqui antiguo.
El caqui antiguo tiene la peculiariedad que no puede ser consumido duro como la manzana. Tiene una capa "aceitosa" y "pringosa" que lo protege de ser atacado por los bichos. Al madurar cambio a color amarillento. Su colo por dentro no tiene nada de naranja sino del color caqui original y más verdoso.
Su pulpa blada tiene un sabor espectacular. Es una variedad que nosotros la hemos buscado en la zona y el mercado y no hemos encontrado ningún productor que la produzca. La gente más mayor se acuerda de ellos y como se cultivaban y consumian en la zona. Por lo tanto, estamos ante una auténtica joya.
De todas maneras poneros en contacto con nosotros para reservar caquis y recibir nuestro consejo.
Preguntas frecuentes sobre los caquis
- ¿Cuáles son los beneficios del caqui para la salud?
Los caquis son ricos en vitaminas A, C, E, K y potasio. También contienen fibra, antioxidantes y compuestos que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer y otras enfermedades crónicas.
- ¿Cómo preparar los caquis?
Los caquis se pueden comer crudos, en ensaladas, batidos, postres, o como ingrediente en recetas saladas.
- ¿Qué es la astringencia del caqui?
La astringencia del caqui es causada por los taninos, que son compuestos que se encuentran en la piel y la pulpa de la fruta. Los taninos pueden causar una sensación pegajosa y áspera en la boca, y pueden hacer que la fruta sea menos agradable de comer.
- ¿Cómo se quita la astringencia del caqui?
La astringencia del caqui se puede reducir o eliminar de varias formas:
1. Maduración natural: Deja el caqui a temperatura ambiente hasta que esté completamente maduro.
2. Papel de aluminio y manzanas: Envuelve el caqui en papel de aluminio con una manzana para acelerar la maduración.
3. Alcohol: Sumerge la fruta en alcohol para ayudar a descomponer los taninos.
4. Congelación: Congela los caquis y luego descongélalos para liberar los taninos y disminuir la astringencia.
5. Método de bolsa de papel: Coloca los caquis en una bolsa de papel con una manzana o un plátano maduro para acelerar la maduración.
