La papaya verde es el ingrediente secreto para tus platos exóticos
Por Fran del Sabor del Maset•19/12/2025
En El Sabor del Maset disponemos ahora de Papaya Verde, una joya culinaria muy apreciada en la cocina asiática y centroamericana que se utiliza más como hortaliza que como fruta.
¿Qué hace especial a la papaya verde?
A diferencia de la papaya madura, la papaya verde tiene una textura firme y crujiente, similar a la del pepino o el calabacín, y un sabor neutro que absorbe perfectamente los aliños.
¿Cómo cocinarla?
- Ensalada Som Tum: Es el uso más famoso. Ralla la papaya verde en tiras finas y mézclala con lima, chile, cacahuetes y un toque de azúcar.
- Guisos y salteados: Puedes trocearla y añadirla a curris o estofados; se ablanda pero mantiene su forma.
- Licuados détox: Añade un trozo a tus batidos verdes para un extra de fibra.
Beneficios digestivos
La papaya verde contiene una concentración mucho mayor de papaína que la fruta madura. Esta enzima es una aliada increíble para la digestión, ayudando a descomponer las proteínas y evitando la pesadez estomacal.
¡Atrévete a innovar en la cocina con este ingrediente exótico cultivado aquí mismo!