Comprar kaffir

Kaffir cultivadas en Alicante

Disponemos de unos cuantos árboles de kaffir o combava en nuestra finca. Es una fruta poco cultivada en Europa ya que su origen es del sudeste asiático y poco conocida por nuestra zona. Frescura garantizada: recogemos sobre pedido.

Se utiliza principalmente la rayadura de su piel o sus hojas de kaffir para realizar infusiones o sopas y aromatizarlas con un toque muy especial. Muy utilizado en cocina tailandesa tanto la fruta como las hojas.

Más información sobre la lima kaffir en Qué es la lima kaffir, ingrediente imprescindible de la cocina tailandesa

Usos culinarios de la lima kaffir

• Se utiliza comúnmente en la cocina asiática, especialmente en la cocina tailandesa.
• Las hojas y la fruta se pueden usar para agregar sabor y aroma a platos como curry, sopa tom yum, pad thai y ensaladas.
• Las hojas de lima kaffir también se pueden utilizar en bebidas como cócteles y tés.
• La piel de la fruta se puede rallar y utilizar para agregar sabor a postres como tartas y pasteles.

Recetas con lima kaffir

Sopa Tom Yum con lima kaffir

Ingredientes:

• 1 litro de caldo de pollo
• 3-4 chiles rojos frescos
• 1 tallo de hierba de limón, cortado en trozos de 2.5 cm
• 2-3 hojas de lima kaffir
• 1 cucharada de pasta de tamarindo
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 250 g de camarones pelados y desvenados
• 250 g de champiñones
• 1/4 taza de jugo de lima fresco
• 2 cebolletas, en rodajas finas
• Hojas de cilantro para decorar

Preparación:

1. En una olla grande, calentar el caldo de pollo y agregar los chiles, la hierba de limón y las hojas de lima kaffir.
2. Cocinar a fuego medio durante 10-15 minutos.
3. Agregar la pasta de tamarindo, la salsa de pescado, los camarones y los champiñones y cocinar hasta que los camarones estén cocidos y los champiñones estén tiernos.
4. Retirar del fuego y agregar el jugo de lima y las cebolletas.
5. Decorar con hojas de cilantro y servir caliente.

Vermouth con kaffir

Prepárate un vermouth como siempre lo has hecho (puedes incluso echarle unas gotitas de ginebra) y justo antes de disfrutarlo puedes añadir un poco de ralladura de lima kaffir. Ojo de no llegar a la parte blanca ya que amarga mucho.

Salsas y sopas aromatizadas con hojas de kaffir

Prueba a añadir una hoja fresca a un curry, teriyakis o chutneys ya que le aportan un toque especial.